家乡的特产很多,板鸭、大闸蟹、大萝卜……但在众多美食之中,挑剔的本地人还是最钟爱年味儿满满的枞阳香肠。
视之,顿觉诱人。一抹绯红如霞,一片浊白如雾。嗅之,将欲垂涎。一丝肉香扑鼻,一缕油气勾人。一看一嗅,便禁不住要多吃些了。
火腿夹杂了太多作料而鲜得失去本味,咸肉味杂腥而不诱人,它们是都不如香肠的;而香肠可咸可甜的多样口味,也是火腿和咸肉所不能及的。大概正因为如此,家乡人在过年时都不大做咸鱼腊肉,但杀猪灌腊肠总归是少不了的。
香肠的制作很是令味蕾沉沦。肉丁、姜末、蒜泥、葱花这些最樸素的食材,搅拌在一起制成肉馅,灌进猪小肠制成的肠衣里,那鲜肉的质朴、葱花的平凡与蒜泥的清雅,怎会不调动你的舌尖与味蕾呢?
每到年底,家家户户的阳台上都挂满了串串香肠。那红彤彤的颜色,更添了几分年味,好似冬日里的暖阳。本地人挑剔的胃,也在此时得到了满足。色味俱美的枞阳香肠,是美味,是年味,更是游子们心中念念不忘的家乡味。
流油的状,飘香的气,清甜的味,无时无刻不在勾着蠢蠢欲动的味蕾。家乡的香肠,怎不令我口齿生津、如醉如痴呢?