周末的亲子研学户外游，我们去了海口市龙华区儒黎村的古法制糖厂。
一下车，映入眼帘的是一大片甘蔗地。等人都到齐了，导游就带着我们走向甘蔗园的所在地。
进入甘蔗园，导游先让我们砍甘蔗，他说，只有砍了甘蔗才能换糖吃。我们争先恐后地奔向自己看好的甘蔗，我很快就把一根又高又粗的甘蔗砍倒了。妈妈把甘蔗皮削掉，砍了一节甘蔗给我。我咬了一口，甘甜的汁水从嘴角流了出来，真好吃！为了赶快去糖厂参观期待已久的制糖过程，我吃完甘蔗后，赶紧又去砍了许多甘蔗，然后抱着收获的甘蔗来到厂房。
这是一座一直保留着纯手工制作传统的糖厂，这种土法制糖技艺已经被选入了海口市的非物质文化遗产保护名录。随着大型糖厂的出现和现代化机械的运用，很多制糖的传统作坊都关门了，只有极少数老人坚持传承古老的手艺，很令人敬佩。我已经迫不及待地想要揭开古法制糖的神秘面纱了！
来到糖厂门口，我们首先看到了堆积如山的甘蔗。我们把自己收获的甘蔗交给工人叔叔，甘蔗被送往机器里，瞬间就分离成了甘蔗渣和甘蔗汁。甘蔗汁流进沉淀池，再顺着管道自动流到了“连环锅”的第一口锅中，这就开始煮糖了。
跨过两道门，我们来到了安装着“连环锅”的屋里。工人师傅拿着大铁勺在锅里搅动，等锅里的甘蔗汁烧开后，他们会通过过滤网把甘蔗汁舀到第二口锅里再烧一次。再次烧开后，师傅又把甘蔗汁舀到第三口锅里，如此循环操作，直到甘蔗汁进入第五口锅。到了这一阶段，甘蔗汁就变成了黄色的液体。我忍不住问师傅：“为什么要这样重复操作啊？”师傅说：“这是为了让甘蔗汁里的水分蒸发掉。”师傅边说边用大勺在锅里搅动，还不时观察着液体颜色的变化。等到了第六口锅，锅里的液体已经变成了可以拉丝的金黄色半凝固状。师傅用手中的大勺在锅里频繁搅拌，等到了第七口锅，锅里就全都是浓稠的糖浆了。一个师傅快速把糖浆舀到结晶器里，另外四个师傅拿起铲子，手疾眼快地把结晶器里的糖浆码平、打散。
我看得入了迷，也跃跃欲试，就对一位师傅说：“可以让我试一试吗？”师傅马上把他手里的铲子交给我。我接过铲子，学着另外几个师傅的样子，有模有样地铲啊、捣啊。见其他的师傅换了木槌在糖浆上用力捣压，我也借了一把木槌。哇，原来木槌这么沉，我感觉像举着一块大石头！我颇费了一些力气才把木槌拿稳。我学着师傅们的样子，用木槌在已经冷却的糖浆上压来压去，糖浆渐渐地被磨成了糖粉。我又用筛网把磨好的糖粉过筛，筛网下的糖粉就是我们日常吃的红糖了。
这就是古法制糖的传统工艺——“连环锅”制糖，工序包括榨汁、过滤、熬煮、起糖、成糖，从熬煮到红糖成型都由纯手工完成，不掺杂任何添加剂。
红糖在悠悠岁月中重复着古味，是海南人制作年糕、糖水面、姜糖水等传统食物的灵魂。我们伴着夕阳，踏上了回家的路，红糖的香甜仍然萦绕在我的舌尖……
